Todos estamos frustrados por la situación que atraviesa el mundo y algunas cosas están fuera de nuestro alcance pero otras ¡tienen solución!.

Tenía muchas ganas de un viaje a Marruecos y como no podía ser ¡me traje Oriente a casa!. Una mezcla entre la danza del vientre Egipcia, el Cuscús de Marruecos, el Baklava de Turquía y hasta un camello del Sáhara.

¿Cómo preparé todo esto?

Cocina árabe

Lo más importante para trasladar los sentidos de verdad a otro lugar, es la comida, pero hacer comida árabe puede que os resulte un poco complicado por la dificultad de encontrar los ingredientes, entonces podéis optar por comprarla.

Aquí os digo los que yo puse haciendo un popurrí de los más representativos. El tabulé es el único que preparé yo porque es relativamente fácil. El resto podéis conseguirlo en cualquier tienda o restaurante de comida árabe.

• Tabulé

El tabulé es una ensalada típica de Marruecos, Siria y Líbano. La receta tradicional es con bulghur pero también se puede hacer con cuscús. Esta es mi receta:

INGREDIENTES:

• Cuscús
• Comino
• Pepino
• Dátiles
• Cebolla morada
• Pimientos rojos y verde
• Menta
• Cilantro y/o perejil
• Sal
• Pimienta

Para hacer el cuscús necesitaremos la misma cantidad de agua que de Cuscús. Por ejemplo para 4 personas utilizaremos 300gr de cuscús y 300ml de agua.

Ponemos el agua a hervir en una cazuela con un par de cucharaditas de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue. Cuando hierva echamos media cucharada de sal, retiramos la cazuela del fuego e incorporamos el cuscús. Es importante removerlo bien para que no se quede todo amontonado en un lado. Tapamos la cazuela y dejamos que se hidrate con el agua durante 5 minutos. Pasado ese tiempo volvemos a removerlo para que el grano quede bien suelto y ¡listo!

Picamos muy bien el resto de ingredientes y se los incorporamos.

Para darle más sabor haremos un zumo. Para conseguir este zumo mezclaremos media cebolleta, zumo de limón, una pizca de sal, aceite de oliva y, si queréis darle un toque especial, maíz frito triturado. Añadimos este zumo al cuscús y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen. ¡El sabor va a ser espectacular!

* Diferencia entre el bulghur y el cuscús. El bulghur se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros mintras que el couscous se obtiene a partir de sémola de trigo duro que se muele hasta conseguir una harina. Esta harina se amasa con agua y de esta masa se obtiene un producto granulado que se deja secar.

• Kebab

El kebab quizá sea la comida árabe más conocida ya que hoy en día podríamos decir que se encuentra dentro de nuestra gastronomía. El término kebab hace referencia a carne que es asada o cocida en rollos de carne prensada en un hornillo vertical y puede ser servida sobre plato o entre pan (lahmacun o durum).

Lo que hice yo fue poner por separado el pan, la carne (pollo y ternera) y las hortalizas para que cada uno elaborara el kebab a su gusto.

• Falafel

Está croqueta de garbanzo es uno de los platos más típicos de Oriente Medio y de la región mediterránea.

Modo de preparación:

• Freidora: Freímos a 140°C durante 2-3 minutos
• Horno: Lo dejamos a 200°C unos 6-8 minutos
• Sartén: A fuego medio 2-3 minutos de cada lado

• Kibbeh

Es considerado el plato nacional del Líbano. Su forma se asemeja a la de un balón de fútbol americano elaborado con una masa de bulghur blanco fino y relleno de carne y especias. El kibbeh es un plato que jamás puede faltar en un mezze.

Modo de preparación: Igual que el falafel

• Hummus

Es una crema de puré de garbanzos cocidos con tahini que es una salsa de sésamo. Ideal para acompañar platos de cocina mediterránea o snacks.

• Babba ghanouge

Es lo mismo que el hummus pero a mayores lleva berenjena.

• Muhmmara

Es una crema elaborada a base de pimientos rojos asados y nueces.

• Pita chips con zataar

Es un snack horneado con sabor a zataar que es una mezcla de especias muy utilizada en Oriente Próximo. Ideal para acompañar con hummus, babba ghanouge o muhmmara.

• Dolma

La dolma es una hoja de parra rellena de arroz, cebolla y distintas especias. Es originaria de Turquía pero con el tiempo se ha ido expandiendo por todo el mundo.

Bebida

• Cerveza Almaza

Almaza que significa «diamante» es el secreto del equilibrio ideal entre el lúpulo, la malta cebada y el maíz. Un sabor memorable del Líbano desde 1932.

• Té

Por supuesto si hay una bebida por excelencia en el mundo árabe es el té. Ya sea en su versión rojo, blanco, verde o negro.

Mesa dulce

• Baklava

Este dulce es el arte culinario de Oriente Medio. Compuesto por finas capas de masa filo y masa kataifi con mantequilla, relleno de nueces picadas, pistachos, anacardos o avellanas y bañado en almíbar. Lo recordaréis de la banda sonora de Aladín😆

• Barazek

Es una galleta típica de Siria, Líbano y Oriente Medio. Tiene una textura crujiente y están recubiertas de semillas de sésamo.

• Lokum

También llamado «delicias turcas». Es un dulce de origen turco elaborado con azúcar y aromatizado con agua de rosas o limón. Su textura es parecida a una gominola blandita. Se espolvorean con azúcar glass para que no se peguen unas con otras.

• Ghreibeh

Es una galleta elaborada a base de mantequilla y pistacho con textura cremosa que se derrite en la boca.

• Dátil

Es un fruto muy dulce obtenido de la palmera datilera (Phoenix dactylifera). Considerado un alimento básico en los países del Magreb.

Decoración

• El disfraz

El disfraz es lo que tenía más claro, sería de danza del vientre. Un conjunto de falda y sujetador sin distinción entre hombres y mujeres🤣 No me digáis que no estábamos monísimos.

El que me puse yo para recibir a los invitados es un traje prestado comprado en un viaje por Emiratos Árabes. Los zapatos son 🤩

• Camello

El camello es una colchoneta de la marca Bestway. Yo la encontré de oferta en el Carrefour y fue como una señal divina porque ni se me había pasado por la cabeza🤣

• La mesa

En cuanto a decoración, mi tía tenía un montón de artilugios árabes de café que me dejó para la ocasión y luego utilizando restos de retales, lo más llamativos posibles, creé los manteles y cortinas.

Y PARA PONER EL BROCHE DE ORO 🥁🥁🥁

• Shisha

Para quien no sepa de qué estoy hablando, la Shisha (también llamada cachimba) es una pipa de agua de origen oriental. El tabaco elaborado especialmente para estos artilugios (es como cristales de sabores) se calienta con la ayuda de carbón y el humo pasa a través del agua y se absorbe por la manguera que es a donde se conecta la boquilla para fumar. Aunque es de origen árabe, hace años que su uso es muy extendido por Europa así que podéis encontrar tanto la shisha como el tabaco en cualquier estanco.